Zeevenkel uit Conero Riviera

De smaak van de zee op uw tafel

 
Paccasassi, de dialectnaam voor zeevenkel, is een wild groeiend aromatisch kruid dat kenmerkend is voor de Conero Riviera in de regio Marche. Dit bijzondere kruid brengt de smaak van de zee rechtstreeks naar uw gerechten, met een rijke, gejodeerde en aromatische smaak, waarin uitgesproken tonen van citrus, wortel, venkel en citroen naar voren komen. De vleesachtige, zachte blaadjes van de Paccasassi bieden een unieke smaakervaring die teruggrijpt naar de tradities van weleer, toen een smakelijk tussendoortje aan zee op de flanken van Monte Conero de norm was.

De geschiedenis van zeevenkel gaat ver terug. Het werd vroeger veel gebruikt door zeelieden uit Ancona, een Maritieme Republiek, om scheurbuik te voorkomen vanwege het hoge vitamine C-gehalte. Tot het begin van de 20e eeuw was de handel in dit kruid wijdverbreid in Europa, en het wordt zelfs genoemd in werken van Shakespeare en Melville. Echter, door overmatige oogst verdween de plant langzaam uit het culinaire landschap. Tegenwoordig wordt de zeevenkel beschermd door de wetgeving van het Regionale Park van Conero, en kan het niet meer in het wild worden geoogst. Om deze unieke smaak terug te brengen op de tafels, besloot men om de Paccasassi te telen in hun natuurlijke habitat, volledig biologisch en duurzaam.

Een Traditionele bereiding, verrijkt met verfijning

De traditionele bereidingswijze van zeevenkel, waarbij de blaadjes eerst worden gemarineerd in wijnazijn en vervolgens worden geconserveerd in extra vierge olijfolie, is diep geworteld in de lokale culinaire traditie. Deze bereiding brengt de authentieke smaak van de zee tot leven in elk gerecht.

Zeevenkel is een veelzijdig ingrediënt dat talloze combinaties in de keuken mogelijk maakt. Het is ideaal als overheerlijke voorafje, toegevoegd aan salades of voortreffelijk geserveerd op toast in combinatie met vleeswaren, ansjovis, gerookte vis of verse melkproducten.

Exclusief voor Nederland en Vlaams België

PuurOlijf importeert exclusief dit prachtige product naar Nederland en Vlaams België, zodat u thuis of in de horeca kunt genieten van de unieke smaak van de Conero Riviera. Beschikbaar in verschillende verpakkingen, zowel voor thuisgebruik als voor de horeca. Breng een vleugje verfijning naar uw tafel met Paccasassi, de zeevenkel die traditie en smaak combineert in elk gerecht.

 200 gr, 930 gr (horeca)