Ingrediënten
voor 4-6 personen
- 1-12 takjes platte peterselie
- 50 g geschaafde amandelen
- 100-150 ml PuurOlijf Umbrië olijfolie
- 20 ml PuurOlijf Witte Balsamico / PuurOlijf Witte Balsamico Rosé
- Zout en peper, versgemalen
Bereidingswijze
Was de peterselie, sla deze droog en haal de blaadjes van de peterselie. Rooster de amandelen lichtbruin in de oven.
Blend de amandelen samen met de peterselie, olijfolie en witte balsamico tot een homogeen mengsel.
Proef en breng op smaak met peper en zout (eventueel nog een beetje extra witte balsamico).
Presentatie
Heerlijk op de borrelplank, als saus over asperges (zie recept), of als smaakvolle pastasaus.
Tip! Haal de pesto 1 uur voor gebruik uit de koelkast.