Ingrediënten
- 500 g cherry tomaatjes
- 1 bol knoflook, gepoft met PuurOlijf Bakolijfolie
- Verse basilicum
- 200 ml PuurOlijf Olijfolie Umbrië / PuurOlijf Olijfolie Umbrië Mono
- 100 ml PuurOlijf Witte Balsamico
Benodigheden
- Schone glazen potten met deksel
- Grote pan
Bereidingswijze
Was de cherry tomaatjes en verwijder eventueel de steeltjes. Maak de potten goed schoon en droog.
Begin met een laag tomaatjes in de pot en druk ze voorzichtig aan. Voeg een laag gepofte knoflook toe. Leg een laag verse basilicum. Herhaal totdat de pot bijna vol is, steeds goed aanduwen.
Meng 2/3 PuurOlijf Olijfolie met 1/3 PuurOlijf Witte Balsamico. Giet het mengsel over de laagjes tomaat, knoflook en basilicum totdat alles net onder staat.
Zet de potten in een grote pan en laat 20 minuten zachtjes koken. Laat afkoelen en vacuüm sluiten (of goed afsluiten voor langere houdbaarheid).
Tip! Om er zeker van te zijn dat het vacuüm goed is getrokken, kun je de potten na het koken 24 uur op de kop zetten.
Bewaren en gebruiken
De ingemaakte tomaatjes zijn tot een jaar houdbaar op een koele, donkere plek.
Gebruik ze in pasta, op een boterham met kaas, of als smaakmaker in salades. Het olie-balsamico mengsel is heerlijk om door pasta of over salade te drizzelen.