Recepten
Recepten
Kingkrab en komkommer loempiavel
PuurOlijf
Ton Smit († 2012)
- PuurOlijf Umbrie
- PuurOlijf Umbrie Citroen
- PuurOlijf Umbrie Limoen
- Vis
- Kerst
- Pasen
4
30 minuten
0,5 dl witte wijn
0,5 dl visfond
2 vierkante loempiavellen
1 kleine lente-ui
1 Kingkrab poot
of Kingkrab uit de vriezer of
vervangen door gerookte/ gekookte kip
1 teentje knoflook
PuurOlijf Umbrië,- Mono of -Marken
¼ komkommer
¼ rode paprika
30 ml PuurOlijf Limoen of Citroen
10 ml PuurOlijf Witte Balsamico
witte peper uit de molen
zout
0,5 dl visfond
2 vierkante loempiavellen
1 kleine lente-ui
1 Kingkrab poot
of Kingkrab uit de vriezer of
vervangen door gerookte/ gekookte kip
1 teentje knoflook
PuurOlijf Umbrië,- Mono of -Marken
¼ komkommer
¼ rode paprika
30 ml PuurOlijf Limoen of Citroen
10 ml PuurOlijf Witte Balsamico
witte peper uit de molen
zout
Verwarm de wijn met de visfond, week de loempiavellen erin, snijd de lente-ui in lange, fijne reepjes laat deze in ijswater krokant worden, snijd de poot in de lengte door en pel de knoflook, pers deze in de olie.
Smeer de poten in met de olie, grill (of bak) de poten. Snijd de komkommer in de lengte in vieren, haal het zaad eruit. Snijd de loempiavellen in vieren, snijd van de komkommer staafjes ter grootte van het stukje loempiavel, snijd het krabvlees in acht stukjes.
Leg op ieder stuk deeg komkommer en krab, rol het op. Snijd de paprika in zeer fijne reepjes, maak een dressing van de Limoenolie en witte Balsamico en breng de dressing op smaak met peper en zout en voeg de paprika toe. Laat de reepjes lente-ui uitlekken in een zeef.
Smeer de poten in met de olie, grill (of bak) de poten. Snijd de komkommer in de lengte in vieren, haal het zaad eruit. Snijd de loempiavellen in vieren, snijd van de komkommer staafjes ter grootte van het stukje loempiavel, snijd het krabvlees in acht stukjes.
Leg op ieder stuk deeg komkommer en krab, rol het op. Snijd de paprika in zeer fijne reepjes, maak een dressing van de Limoenolie en witte Balsamico en breng de dressing op smaak met peper en zout en voeg de paprika toe. Laat de reepjes lente-ui uitlekken in een zeef.
Leg twee stukjes loempia op een koud bord, sprenkel wat olijfolie dressing erover, strooi reepjes lente-ui en paprika erover.
